-->

Kuskus Risotto Nasıl Yapılır?

İtalya mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan Risotto nedir ve Risotto nasıl yapılır?



Risotto İtalya'da pirincin en yaygın tüketim şeklidir. İtalyanların bu ünlü yemeğin ana maddesi olan pirincin, özellikle nişastasını kullanarak yaptıkları bir yemektir. Oysa ki biz evde geleneksel pilavımızı yaparken nişastasını arıtmak için suda bekletiriz. Fakat İtalyanlar tam aksine yaparak, olayı tamamen kendi lehine çevirmeyi mükemmel bir şekilde başarmışlar.

Bu tarifin bir diğer özelliği ise düdüklü de pişirilmesi. Bazı kişilerin düdüklü kullanamadıklarına şahit olmuştum. Eğer düdüklü kullanamıyorum diyorsanız, risotto tarifi ile belki kullanmaya başlarsınız. :) Ayrıca pirinç değil, burada ben size kuskus ile yapılan risotto tarifinin yapılışını anlatacağım.

Risotto tarifi ile ilgili kısa bir bilgi verdikten sonra hemen tarife geçelim...

Risotto Tarifi İçin Malzemeler

  • 250 gr Kuskus
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 6-7 parça brokoli
  • 5 adet konserve enginar
  • 4 dal kekik
  • 100 gr tulum peyniri ( İzmir Tulum)
  • 3 çorba kaşığı tere yağı
  • 100 gr krema
  • 500 ml et suyu ( İçme suyu da olabilir )
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 t. kaşığı karabiber

Risotto Tarifinin Hazırlanışı

Düdüklü tencerede tere yağını eritin. Yemeklik doğradığınız soğanı kavurmaya başlayın. Sarımsağı da ince ince dilimleyip ekleyin. Ardından kuskus ekleyin. Brokoliyi küçük küçük dallarını ayırarak ya da doğrayın. Enginarı pizza dilimler gibi sekiz parçaya kesin. Kekiğin yapraklarını tencereye ekleyin. Üzerine varsa yarım litre kadar et suyu ekleyin. Eğer et suyu yoksa içme suyu kullanabilirsiniz. Fakat içme suyundan dolayı tadı biraz kısalacaktır. Tuz ve karabiberi ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. Basınç oluşup düdük kapandıktan sonra 5 dk kadar pişirin.

Düdüklünün altını kapatıp basıncını aldıktan sonra ( soğuk çeşme suyun altına tutabilirsiniz... düdüklü içerideki havayı dışarı bırakıncaya kadar sonra düdüğü kaldırın tamamen havası gider ) kapağını açın. Açtıktan hemen sonra brokoli ve enginarları ekleyin. Kuskusun sıcağıyla sebzeler kolayca pişecektir. Birazcık dişe gelmeleri de yemekte doku farkı yaratacağı için alacağınız zevk artacaktır. Kremayı ve rendelenmiş tulum peynirini de ekleyip karıştırın. Peynir eriyince risotto yemeği servise hazırdır.



Not: Servis yaparken üzerine 4 dal kekiğin yapraklarından serpebilirsiniz.

Bir Yorum Bırak

Daha yeni Daha eski