-->

Fliya Böreği (Flija Böreği )Tarifi

Arnavut'un meşhur böreği flija böreği de denilen fliya tam 4 saatte pişiyor. Peki, fliya nasıl yapılır? Fliya yapmanın püf noktaları nelerdir?






Fliya Böreği Nedir?

Fliya Böreği, Arnavut'luların meşhur bir börek tarifi ve asırlık bir lezzeti olarak bilinir. Fliya kelimesi Arnavut dilinde “flija” şeklinde yazılır. Kosova’nın bazı kesimlerinde ise “fulya” ya da “fuliya” şeklinde de söylenmektedir. Balkan mutfağının ve Arnavut mutfağının en özel ve en lezzetli börek tariflerinden biri olarak kabul edilmektedir. Aynı zamanda Arnavut dilinde Flija Böreği olarak da söylenir. Bu börek tarifi Arnavutlu'ların asırlık bir lezzeti olarak bilinir.



Malzeme miktarı oldukça az olmasına rağmen pişirilmesi zahmetli bir börektir. Fliya böreği, alışılmış pişirme tekniklerinin aksine, alttan yanan bir ateşle değil, pişirildiği tepsinin üstüne kapatılan bir sacın verdiği ateşle pişiriliyor. Sac, orta büyüklükte bir tepsi boyutlarındadır. Fakat bu tepsi, bilinen tepsilerden değil demirden üretilen bir tepsidir. Pişirme esnasında gözlemede ki gibi sacın üstünde değil, altında pişilir. Odun ateşinin üstünde ısıtılarak sac tepsinin üzerine koyulur ve sac tepsisinin sıcaklığı ile beraber alttaki hamuru da pişirir.

Fliya Böreği, 4 saatte pişiyor ve bal kullanılarak servis yapılıyor. Un, su ve tuz ile hamur hazırlanır ve kıvamı boza gibidir.

Yapacağınız tepsinin boyutuna göre değişeceği için malzemeler ortalama olarak verilmiştir.

Fliya Hamuru İçin
  • 2 kilo un
  • Su
  • Tuz


Fliya için tüm malzemeleri karıştırın. Bu börek tarifinin özelliği olarak fliya hamuru sanki krep hamuru gibi ama aslında boza kıvamında olmalı. Daha iyi bir lezzet elde etmek için malzemeleri güzelce birbirine yedirerek karıştırılması gerekiyor. Karıştırdıktan sonra fliya hamuru hazır hale geliyor. Asıl zahmet işte burada başlıyor, pişirme sırasına gelince fliya nasıl pişiriilir?





Pişirme Sırasında Yağlamak İçin
  • 1 adet margarin veya tereyağı
  • 1 su bardağı yağ
  • 2 kaşık yoğurt veya kaymak

Hangi katı yağı kullanmayı tercih ettiyseniz margarin ya da tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ya da kaymağı bir kabın içinde karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı ilk kat fliya piştikten sonra bir sonraki katın arasına süreceksiniz.



Fliya Böreğinin Hazırlanışı

Odun ateşiyle yapıldığı için mutlaka bahçenizde veya uygun bir alanda pişirmeniz önerilir. Bahçenizin boş bir kısmını bunun için kullanabilirsiniz. Ateşin etrafını isterseniz tuğla ya da ısıya dayanıklı taşlar ile önlem açısından kapatabilirsiniz.




Saçı ateşten biraz yüksekte tutarak sacın ısınmasını sağlamanız gerekli. Saç, ateşin üzerine direkt koyulmadığı için ateşin etrafına koyduğunuz tuğla ya da taşlardan yararlanabilirsiniz. Önemli olan demir sacın gerekli olan ısıyı almasıdır. Daha sonra ateşin etrafında küller biriktikçe bu külleri bir kürek yardımı ile sacın üzerine koyun. Bunu yapmanızda ki amaç sacın çabucak ısıyı kaybetmemesi, belli noktaya kadar sacın sıcaklığını sağlamak içindir.





Bir kat piştikten sonra kat yağlanır ve tekrar kaşıkla (resimde görüldüğü gibi) hamur dökülür. Daha sonra tekrar pişirme yapılır ve son kat pişince tekrar aynı işlem yapılır. Bu şekilde hamur bitinceye kadar pişirme işlemi devam eder. Hamur bittikten sonra, afiyetle yiyebilirsiniz.

Bir Yorum Bırak

Daha yeni Daha eski