-->

Düğünlerde ve Bayramlarda Favori Tarif, 'Damat Paçası'

Zamanında Balkanlardan yapılan göçlerle birlikte, Anadolu mutfağına girmeyi başaran 'damat paçası' yemeği, düğünlerde ve bayramlarda yapılan yemeklerin favorisi oldu. Bursa'da bir işletme sahibinin müşterileri için hazırladığı, kuru yufka, tavuk, tavuk suyu, yoğurt ve tereyağı ile yaptığı damat paçası tarifi, çok fazla rağbet gösteriyor.





Damat Paçası Tarifi

  • 4 adet tavuk but
  • 1 adet yufka
  • 1 -2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1-2 kepçe tavuk suyu (Yufka ıslatılması için kullanılacak)
  • Tuz
  • Karabiber

Yoğurtlu Sos için
  • 3 su b. tavuk suyu
  • 3 yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurta sarısı + 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz

Servisi için:
  • 1 yemek kaşığı Tereyağı
  • 2 çay kaşığı Kırmızı pul biber



Damat Paçası Nasıl Yapılır?

Tavuk butlarını uygun bir tencereye yerleştirin ve üzerine 5-6 su bardağı su  ilave edin. Daha sonra didikleneceği için tavuk butlarını iyice haşlayın.

Tavuklar haşlanırken, damat paçasını yapacağınız borcam ya da fırın tepsisini yağlayın. Daha sonra bu tepsinin içerisinde yufkaları  2-3 parmak kalınlığında parçalayarak yufkaları döşeyin. Tereyağını parçalara ayırın ve yufkaların üzerine koyun. 190 derecede önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

Yufkalar fırında kızarması için beklerken, bir yandan tavuk etlerini didikleyin. Tavuğa tuz ve karabiber ekleyip hafifçe karıştırın.

Yoğurtlu sos yapmak için, yoğurt, yumurta, un, tuz, ezilmiş sarımsakla birlikte bir tencerede karıştırın. Tavuk suyunu ve tuzunu bu karışıma ilave edin ve orta ateşte muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kıvam aldıktan sonra karışıma sirke ekleyip karıştırın bir taşım kaynadıktan hemen sonra ocaktan alın.





Kızarmış yufkaların üzerine 1-2 kepçe tavuk suyu gezdirip tüm yufkaların ıslanmasını sağlayın. Hazırlamış olduğnuz yoğurt sosunun yarısını yufkaların üzerine yayın ve didiklenmiş tavukları yayın. Tavukların üzerine de kalan sosu dökerek bir kaşık yardımıyla yayın.

200 derecede daha önceden ısıtılmış fırında sosun üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Küçük bir tavada tereyağını kızdırın ve ocağın altını kapatıp hemen kırmızı pul biber ilave edin. Fırından çıkardığınız yemeğin üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz.

Bir Yorum Bırak

Daha yeni Daha eski